Clasificación del Compuesto, Estructura Química y Propiedades Nutracéuticas
Sinónimos: soforetina, meletina, xantaurina, quercetol, quertina, flavin melina.
Clasificación: flavonoide con actividad antioxidante. Sus formas glicosildadas incluyen RUTIN y quercetina. Fórmula: C15H10O7 Peso molecular: 302.2357 g/gmol Pertenece al grupo que le dan pigmento a las plantas llamados flavonoides, los cuales son producidos en una gran variedad de frutos, flores y vegetales. Los flavonoides como la quercetina son antioxidantes, “recogen” las partículas dañinas en el cuerpo conocidas como radicales libres, los cuales dañan la membrana celular, se pliegan al DNA e inclusive pueden causar muerte celular. Los antioxidantes pueden neutralizar y/o prevenir los daños causados por los radicales libres. También previenen el daño al LDL (colesterol malo) asociado con enfermedades cardiovasculares. La quercetina actúa como un antihistamínico y anti-inflamatorio por lo que se le atribuyen propiedades para la prevención de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Para fines prácticos nos concentraremos en la quercetina y sus efectos para la prevención de enfermedades cardiovasculares. |
Fig.1. Estructura Química de la quercetina
Tabla 1. Alimentos que contiene Quercetina
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