El mucílago es una sustancia vegetal viscosa. Puede ser encontrado en plantas como Aloe vera, en las algas, semillas de lino, semillas de linaza, raíces de malva, nopal y otros vegetales. También es producida por algunos microorganismos.
El mucílago es clasificado por sus propiedades como un tipo de fibra soluble. La importancia del mucílago ha ido en aumento debido a los beneficios que aporta a la salud, incluyendo propiedades antioxidantes, anticancerígenas, de inmunoestimulación, contra la diabetes y contra enfermedades cardiovasculares (Wadhwa et al., 2013).
Biosíntesis
El mucílago se sintetiza por las células secretoras de las plantas, a partir de las
degradaciones de celulosa, calosa, lignina y otras materias pécticas.