Toxicidad
No se han encontrado en sí efectos toxicológicos perjudiciales para el cuerpo humano debido al consumo de mucílago. Sin embargo, el consumir fibra de manera excesiva o en niveles muy altos puede provocar dolor estomacal, flatulencias y deficiencias en minerales. Esto se debe a la afinidad de los polisacáridos ácidos con los cationes mono y divalente, ocasionando el incremento en minerales y electrolitos que son excretados.
Estudios pre-clínico/clínico
PreclínicosSe han realizado diversos estudios para la observación y análisis de los efectos de diferentes fuentes de fibra en la salud humana. De acuerdo a Sosulski y colaboradores, el mucílago presenta un importante papel en la regulación del metabolismo de lípidos. Se realizó un estudio preclínico utilizando diferentes fuentes de fibra dietética y se evaluaron sus propiedades funcionales y efectos fisiológicos en ratas. Los resultados arrojados para las semillas de psyllium, conteniendo mucílago, se asociaron con una disminución del contenido de triglicéridos (Sosulski et al., 1982).
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Fahrenbach y sus colaboradores realizaron pruebas preclínicas en gallos de Leghorn, y Kelley y Tsai en ratas. Los dos estudios analizaron las propiedades benéficas del mucílago comprobando que el consumo de fibra mucilaginosa en altos niveles puede tener efectos protectivos para el sistema cardiovascular y reducir significativamente el riesgo de aterosclerosis (Fahrenbach et al., 1966; Kelley et al., 1978).
Por otra parte, en un estudio metabólico, Sandstead demostró que hombres adultos en una dieta normal de Western podían mantener niveles de zinc, cobre y hierro si se agregaban 26g de salvado de trigo u otra fibra a su dieta (Sandstead et al., 1979).
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ClínicosSe realizaron estudios en humanos para la observación de los efectos de la fibra en el metabolismo. Niveles altos de consumo de fibra de trigo disminuyeron los niveles de calcio y hierro en sangre en personas sujetas a una dieta Western (Heaton et al., 1974).
Guthrie y Robinson demostraron que 150gr al día de salvado de trigo no alteraba el equilibrio de zinc, cobre y manganeso en mujeres jóvenes. Estos estudios se realizaron después de 21 días de consumo de salvado, a diferencia de la mayoría de las pruebas en las que se hace inmediatamente después de iniciar el consumo de altos niveles de fibra y que puede indicar cambios en la adaptación a menores concentraciones de micronutrientes (Guthrie et al., 1978). |
La baja incidencia de enfermedades cardiacas de aterosclerosis en África central y partes de la India se ha atribuido a su dieta caracterizada por alto consumo de fibra dietaria como el mucílago. En un estudio realizado con 200 hombres saludables, Kay et al. reportaron que los hombres con menor nivel de colesterol en plasma y distribuciones de triglicéridos consumían cantidades significativamente mayores de fibra dietaria (Kay, 1980).