Clasificación del Compuesto, Estructura Química y Propiedades Nutracéuticas
Fórmula: C14H6O8
Nombre IUPAC: 2,3,7,8-tetrahidroxichromeno[5,4,3-cde]chromeno-5,10-diona. Ácido Elágico (AE) es un elagitanino presente en el metabolismo secundario de las plantas con capacidad antimicrobiana, antioxidante, antimutagénica, anticarcinogénica y antiviral. Es una molécula de naturaleza fenónila cuyo precursor son los elagitatinos, los cules poseen en su estructura un grupo conocido como HHDP 86`6 dicarbonil 3`3, 4`4, 5`5 hexahidroxidifénico o ácido hexahidroxifénico. |
Fig.1. Formula Química del Ácido Elágico
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Tabla 1. Alimentos con concentraciones de ácido elágico