CLA (Ácido Linoleico Conjugado)
- El ácido graso insaturado octadecadienóico, fórmula molecular C17H31COOH, también conocido como ácido linoleico, pertenece a la familia omega 6 ya que el primer doble enlace está presente en el carbono seis a partir del grupo metilo (Cabrera, 2009).
- Es un ácido graso de 18 átomos de carbono y dos instauraciones en las posiciones 9 y 12 respectivamente (IQB, 2013).
- Pertenece a los ácidos grasos poliinsaturados AGPI ya que estos se caracterizan de tener de 2 a 6 dobles enlaces que se pueden oxidar de manera fácil.
El ácido linoleico conjugado o CLA es un nombre genérico para un grupo de isómeros del ácido linoleico (IQB, 2013) cuenta con dobles enlaces en los carbonos (9:11; 10:12; 8,10; 7:9; 11:13), sin embargo los principales isómeros son los cis 9, trans 11 y trans 10, cis12, estos isómeros representan el 80 % de los CLA conocidos. (Cabrera, 2009).
Ya que se encuentra de manera natural en el tejido de ciertos alimentos son considerados alimentos nutracéuticos, al ser obtenido de estos alimentos se convierte en un compuesto nutracéutico.
Biosíntesis
El primer paso del mecanismo de la biohidrogenación del ácido linoléico (cis-9, cis-12 octadecadienóico) es la isomerización al ácido graso a cis-9, trans-11 octadecadienóico, o ácido linoléico conjugado (CLA), posteriormente, son realizadas dos reducciones sucesivas, que producen principalmente el ácido oleico 11-trans y el esteárico (Cabrera, 2009).
La isómerasa no es funcional a menos que el ácido graso tenga un grupo carboxilo libre, y el requisito de un grupo carboxilo libre establece la lipólisis como requisito previo para biohidrogenación.
La isómerasa no es funcional a menos que el ácido graso tenga un grupo carboxilo libre, y el requisito de un grupo carboxilo libre establece la lipólisis como requisito previo para biohidrogenación.